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粵菜飯店企業

客戶:粵菜飯店企業 - 利苑飲食集團

  項目摘要
  • 利用機器人和自動化技術減少大埔工業區工廠食品加工的勞動力消耗
  • 建立智能製造系統提供關鍵製造參數可視化
  • 加強流程的實時監控,以提高產品質量和生產效率
  客戶難題
  • 由於勞動力短缺,很難將其業務擴展到商業食品的批量生產中
  • 生產過程難以監控,食物的口味依賴廚師的技能
  • 缺乏工業4.0及智能製造的能力和經驗
  生產力局技術提供
  • 通過多種自動化技術和工業4.0基礎設計第一條智能化粵菜生產線,使用的智能技術包括:
    1. 信息物理融合生產系統(CPPS)
    2. 工業物聯網(IIoT)
    3. 實時數據採集(生產數據、設備數據、品質數據和能源數據)
    4. 人機介面(HMI)
  價值創造
  • 建立智能製造系統提供粵菜的關鍵製造參數(例如:食物溫度),加強流程的實時監控,以提高產品質素和生產效率
  • 開發了智能製造系統來處理不同的粵菜烹廚風格
  • 智能自動化可減少勞動力消耗、保持食品質量、並靈活處理各種烹飪方法
生產力局相關應用智能技術詳情:

 

機器人和自動化技術(參考圖片)機器人和自動化技術(參考圖片)

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